中秋节就到了，我今年也有做月饼，做了pandan冰皮月饼及这广式月饼。。其实我每一年都没有什么变化，一定是pandan冰皮月饼及广式月饼。。而馅呢， 我今年只做了芋头馅及红豆馅。。其实我们俩都不怎么吃月饼，我只想在佳节时与亲友们分享。。我用的还是“蓝塞珍”的食谱。。
今年我就没有自己做转化糖浆了，因为我发现这里的 超市有卖Lyle's Golden Syrup。。有这糖浆还真方便呢！！
以下是月饼皮的作法
300g 糖浆
120ml 油
1 tsp Aikaline water
2 tbsp 面粉
将以上的材料拌匀。。可以的话，放一个晚上，颜色会好看一点.
之后，加 350-400g 面粉，慢慢的加入及搅拌均匀。。面团应该会软的不会粘手。。用湿布盖2－3小时，就可以开始包馅了。。
Yam paste (芋头馅）
1kg 芋头
400g 糖 (我只用 350g)
180g 油
将芋头蒸熟后，压成泥，趁热加入糖，用小火炒，再分次加入油，炒至芋头馅不会粘锅及可。。放凉后才使用.
Red Bean paste（红豆馅）
500 红豆
500g 糖 ( 我只用 450g)
200g 油l
3tbsp 麦芽糖
我用高压锅煮红豆，大约25分钟。。红豆压成泥，加入糖，用小火炒，再分次加入油，最后再加麦芽糖，炒至芋头馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。
这是还没放进烤箱的月饼。。
今年我就没有自己做转化糖浆了，因为我发现这里的 超市有卖Lyle's Golden Syrup。。有这糖浆还真方便呢！！
以下是月饼皮的作法
300g 糖浆
120ml 油
1 tsp Aikaline water
2 tbsp 面粉
将以上的材料拌匀。。可以的话，放一个晚上，颜色会好看一点.
之后，加 350-400g 面粉，慢慢的加入及搅拌均匀。。面团应该会软的不会粘手。。用湿布盖2－3小时，就可以开始包馅了。。
Yam paste (芋头馅）
1kg 芋头
400g 糖 (我只用 350g)
180g 油
将芋头蒸熟后，压成泥，趁热加入糖，用小火炒，再分次加入油，炒至芋头馅不会粘锅及可。。放凉后才使用.
Red Bean paste（红豆馅）
500 红豆
500g 糖 ( 我只用 450g)
200g 油l
3tbsp 麦芽糖
我用高压锅煮红豆，大约25分钟。。红豆压成泥，加入糖，用小火炒，再分次加入油，最后再加麦芽糖，炒至芋头馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。
这是还没放进烤箱的月饼。。
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