Doreen 在渥太华的温馨小厨房

这是我刚来加拿大时学做的一个小点心。。记得2001年，我们在加拿大订婚。在我们家有一个订婚感恩会。。我就做了这个挞。。。隔了很多年没有做了。。最近突然想吃，就做了。。很简单的一个小点心。。
皮料：
200g Margarine/butter 菜油或牛油
100g sugar 糖
1 egg 蛋
380g all purpose flour 普通面粉
馅料：
1 big can sardines with ketchup (1大罐茄汁沙丁鱼，弄碎）【茄汁我没有放完，不想馅料太湿】
half big onion，chopped （半个大洋葱，切碎）
想吃辣的，可以切一些辣椒加进去
1. 将margarine，糖和蛋打至幼滑，拌入面粉搓成面团。。
2. 把皮料压入小muffin模子内，加入已经搅拌均匀的馅料，再用一块皮料盖着，用叉子叉几个洞，涂上蛋液。
3. 用180C/350F 烤 20分钟即可。。
我也试过把肉松当馅料，也很好吃。。可以尝试放不同的馅料。。

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我们一家在这2008年的最后几天都病倒了。。本来还打算去旅行的，但现在只能在家休息了。。。
这焦糖布丁蛋糕是好几年前网上很红的一个食谱。。很久以前就在Sweet Lady Jane@NC家看到。。没想到我竟然可以拖到2008年才做。。12初做过一次，那次失败了，那一次布丁那一层没烤好，整个蛋糕都垮了。。不过，虽然失败，还是有人说很好吃哦。。Christmas时再做一次，这次成功了。。觉得果冻那一层太Q了，下次果冻粉放少一点。。
我本身蛮喜欢这蛋糕，三层的感觉都不一样。。配在一起吃感觉又不一样。。冰冰凉凉的，很好吃。。
食谱我是直接从http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/1999980&page=3#comment236103313家copy过来的。。
這個配方收錄在吳美珠老師的〝新手烘焙最簡單〞書中。。
＜一個８吋圓形蛋糕的量＞
焦糖果凍液：砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼。
布丁液：砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g（4个XL 蛋），香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內。
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g（4个蛋黄），香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g（4个蛋白）與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤。
烤焙條件(僅供參考，請依個別烤箱特性調整)：隔水烘烤，200度C烤約10分鐘至上色，170度C續烤約30分鐘。
祝大家新年快乐，Happy New Year 2009。。

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其实在这里那么多年，也真的不知道冬至是那一天。。。反正我们只要想吃汤圆，就吃吧。。。
这里的超市有卖汤圆，不过都是有馅的汤圆。。还在马来西亚的时候，很少会吃到有馅的汤圆。。。反而来了这里以后，我们只吃有馅的汤圆，原因是只有两个人吃汤圆，我也懒得做。。冬至那天早上，老公与马来西亚的家人聊天，婆婆问我们有没有吃汤圆。。那我们晚上就弄汤圆吧。。
我们做了最简单，我们俩小时候吃的汤圆。。其实我妈妈到现在每年还是做这小汤圆。。只用糯米粉加水，再加一些食用颜色搓成小圆球。。。糖水则是用糖，香兰叶和水煮。。

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上个周六，是教会A弟兄和R姐妹的婚礼。。我是食物负责人，还有要给他们做一个结婚蛋糕。。距离上一个我做的结婚蛋糕也有2年了。。很久都没有碰fondant了。。
这一次的蛋糕是6寸，10寸和14寸。。6寸的蛋糕是dummy。。我在星期四晚上烤了两个蛋糕，这次没有再用Cake
Mix了。。10寸的是Chocolate Marble 牛油蛋糕，14寸的则是Pandan Marble
牛油蛋糕。。我以前都会去租蛋糕模子因为家里没有那么大的蛋糕模，这一次，狠下心来，买了Wilton3寸高的一套6寸，10寸和14寸的模，反正明年5
月还要再做一个结婚蛋糕。

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炒鸳鸯好象是马来西亚的叫法吧，好象只有吉打和槟城这样叫，印象中吉隆坡柔佛那边好象不叫炒鸳鸯的，不记得啦。。。反正我们吉打是叫炒鸳鸯。。。用鸳鸯最主要是因为用了粿条（河粉）和米粉。。记得我们那边的是炒得很黑的。。
我们俩都很喜欢吃炒鸳鸯。。每一次只要我们有买到猪肝，老公就会想到要吃炒鸳鸯了。。这一次的鸳鸯很香，因为我爆了一些猪油。
大概的把做法写下：
把泡好的米粉和河粉用酱油炒过待用。热锅，放点猪油，爆香蒜末，将放了酱油和胡椒粉的猪肉炒一炒，加水，加入调味 （盐，麻油，蚝油，老抽，糖），煮滚后，才把猪肝，青菜和虾放进来。。最后再勾芡就好了。
要吃时，把米粉及粿条（河粉）放在盘里，再淋上汤汁及料。。。当然，我们会配辣椒吃（朝天椒＋酱油＋柠檬汁＋糖）
p/s: 妈妈在我做月子里教我怎样煮，猪肝才会比较嫩。。
       猪肝切片后用一点酱油，料酒和面粉腌一腌。。煮一锅热水，川烫一下。。之后要炒或煮都可以，但都得快炒或快煮才行。。

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看到这道菜的名，也知道是我自己胡乱搞的一道菜。。。老公很喜欢这到菜，我煮第一次时没有拍照片。老公叫我再煮一次，因为他想要拍下这道菜，原因是要我把它放在这里，把做法也写下来，怕我以后不记得怎样做，嘻嘻。。。
看菜名也知道这道菜的材料有什么。。。材料有白蘑菇，葱，辣椒，鸡。。。除了做点心，一般做菜我都只是大概的放调味，并没有用汤匙茶匙的量。。。。
老公帮我剁了两个chicken quarter，我用一点酱油和胡椒粉腌鸡肉，放点油在锅里，把鸡肉炒一炒，炒到鸡肉有点焦黄色，加一点水及韩国烤肉酱，再把两根泰国小辣椒进去，关盖用中火焖几分钟，最后加入白蘑菇及大量的葱，再炒一炒就可以起锅了。。

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这简单又健康的食谱是从 Little Corner of Mine 那里抄过来的。。 她那里用这个食谱做了很多变化哦。。我把食谱稍微改了一点。。
Ingredients:
1 1/2 cup all purpose flour （1 1/2杯面粉）
2 tsp. baking powder ( 2 茶匙 泡打粉）
1/4 tsp. salt （1/4 茶匙 盐）
1 cup plain yogurt （1 杯酸奶酪）【我用了2杯100克的Vanilla Yogurt】
1 cup sugar （一杯糖）【我用了3/4杯的糖】
3 large eggs, beaten （3个蛋）
1/2 tsp. Pandan extract （1/2 茶匙 香兰香精）
1/2 cup canola oil （1/2 杯油）
做法：
1. 把面粉及泡打粉放在一个大碗，加糖和盐。。
2. 加入蛋汁，酸奶酪，香兰香精和油，搅拌均匀。（不用mixer，用spatular 就可以了）
3. 把面糊舀进纸杯，大约3/4 杯满。 我是用大一点的蛋糕纸杯，做起来只有八杯 （用普通muffin杯可能可以做10到12杯吧）。
4. 放进已经预热 350F的烤箱烤30－35分钟。
很简单吧。。。 这蛋糕吃起来一点也不油腻。。外面脆脆的，里面的组织也很棒。。一烤好，我和宝贝就吃了两个：）
很久没有贴宝贝的照片了，现在就贴几张。。Jacob已经一岁半了。。

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这也是我们在多伦多时吃到的早餐。。渥太华根本吃不到台湾式的早餐。。这里要吃早餐就只有西式的。。。不象多伦多那么多花样。。反正吃了觉得应该不难做，在网路上做了一点功课就可以开工了。。
我先用加一点面粉和一点糖，放在一个碗，加一点水搅成糊状，再打一颗鸡蛋搅匀。不沾锅里加一点油，锅热后就把鸡蛋面粉糊倒进去煎，大约2－3分钟后，可以看到表明已经透明状，再把一个鸡蛋打散倒下去，把火关小，关盖焖熟，再翻面煎一煎就可以了。
把鸡蛋饼摊开在大盘子，我把鸡蛋那一面放在低下，涂上Mayo，铺上一层肉松。马上卷起来，切一半即可享受。。

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几个月前，我们到多伦多吃喝玩乐时，到了那里的韩国超市Galleria Supermarket逛一逛。在那里第一次吃到这甜煎饼，好好吃。。。回家以前，还多买几个来吃。。装这甜煎饼的盒子上写这Hoddeok，我就在Google找Hoddeok的食谱。我是在“My Korean Kitchen” 找到这食谱的。。
Hoddeok刚煎好时是最好吃了，我自己觉得放凉以后，味道真的差很多。。刚好这食谱也只能做6个。。刚好适合我们一家三口。。
My Korean Kitchen的食谱是英文的，我就把它翻成中文吧。
材料A：普通面粉 - 1¼ 杯， 盐 －1/4 茶匙， 牛奶 －90 ml (6 汤匙)

材料 B：温水 (40℃) - 45 ml (3 汤匙)，糖 －1/4 茶匙，yeast- 1/4 茶匙 （【混合在一起放十分钟】

内馅：肉桂粉 - 1/4 茶匙，花生碎 －2汤匙（原食谱是用核桃碎），黑糖－90 ml (6 汤匙) 【混合一起】

做法：

1。 将材料 A 放在一个大盆里，加入已经混合放十分钟的材料B。用手搓成团，用保鲜膜盖着，放在一旁3个小时让它发酵。

2。当面团发好，手里放一点油（以免粘手），把面团分成六份。

3。用手把面团压一压，放入馅料，包起来。

4。把锅热，放点油，把包好的面团放进去煎，煎时用铲子压一压面团，用小火或中火煎，两面都煎熟变金黄色就可以了。反正内馅是熟的。

5。记得要乘热吃哦，但也别烫着哦。。

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我做的这个凤梨酥,因为没有模子,我就把它叫做凤梨饼吧.. 用的是Agnes Chang "轻轻松松学烘焙"里的食谱..原来的造型是用剪刀剪成凤梨型的, 我懒得一个一个剪, 就索性包成一个圆球.
觉得这个做法还是很简单的..当然如果有现成的凤梨馅就方便多,没有的话,就必须自己准备凤梨馅..

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我回来啦！！太久没更新了。。说忙也可以，说懒也可以，嘻嘻。。。
还没来加拿大以前，我知道的年糕只有一种，就是农历新年才有，要蒸上好多个小时的那种。

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