我做的这个凤梨酥,因为没有模子,我就把它叫做凤梨饼吧.. 用的是Agnes Chang "轻轻松松学烘焙"里的食谱..原来的造型是用剪刀剪成凤梨型的, 我懒得一个一个剪, 就索性包成一个圆球.
觉得这个做法还是很简单的..当然如果有现成的凤梨馅就方便多,没有的话,就必须自己准备凤梨馅..
以下是皮的材料:
250g 冷牛油
50g糖粉
1个蛋黄
360g面粉,加 2大匙的蛋黄粉
做法:
1) 将牛油,糖粉及蛋黄拌打均匀成奶油状,加入面粉+蛋黄粉拌打均匀成一面团,休息30分钟.
2) 将面团分成小小圆球, 用手压一压, 放入凤梨馅,再包成小圆球.
3) 抹上蛋液,放入180C 预热烤箱,烤至金黄色(大约20分钟左右)即可.
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