Doreen 在渥太华的温馨小厨房

这是我刚来加拿大时学做的一个小点心。。记得2001年，我们在加拿大订婚。在我们家有一个订婚感恩会。。我就做了这个挞。。。隔了很多年没有做了。。最近突然想吃，就做了。。很简单的一个小点心。。
皮料：
200g Margarine/butter 菜油或牛油
100g sugar 糖
1 egg 蛋
380g all purpose flour 普通面粉
馅料：
1 big can sardines with ketchup (1大罐茄汁沙丁鱼，弄碎）【茄汁我没有放完，不想馅料太湿】
half big onion，chopped （半个大洋葱，切碎）
想吃辣的，可以切一些辣椒加进去
1. 将margarine，糖和蛋打至幼滑，拌入面粉搓成面团。。
2. 把皮料压入小muffin模子内，加入已经搅拌均匀的馅料，再用一块皮料盖着，用叉子叉几个洞，涂上蛋液。
3. 用180C/350F 烤 20分钟即可。。
我也试过把肉松当馅料，也很好吃。。可以尝试放不同的馅料。。

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这简单又健康的食谱是从 Little Corner of Mine 那里抄过来的。。 她那里用这个食谱做了很多变化哦。。我把食谱稍微改了一点。。
Ingredients:
1 1/2 cup all purpose flour （1 1/2杯面粉）
2 tsp. baking powder ( 2 茶匙 泡打粉）
1/4 tsp. salt （1/4 茶匙 盐）
1 cup plain yogurt （1 杯酸奶酪）【我用了2杯100克的Vanilla Yogurt】
1 cup sugar （一杯糖）【我用了3/4杯的糖】
3 large eggs, beaten （3个蛋）
1/2 tsp. Pandan extract （1/2 茶匙 香兰香精）
1/2 cup canola oil （1/2 杯油）
做法：
1. 把面粉及泡打粉放在一个大碗，加糖和盐。。
2. 加入蛋汁，酸奶酪，香兰香精和油，搅拌均匀。（不用mixer，用spatular 就可以了）
3. 把面糊舀进纸杯，大约3/4 杯满。 我是用大一点的蛋糕纸杯，做起来只有八杯 （用普通muffin杯可能可以做10到12杯吧）。
4. 放进已经预热 350F的烤箱烤30－35分钟。
很简单吧。。。 这蛋糕吃起来一点也不油腻。。外面脆脆的，里面的组织也很棒。。一烤好，我和宝贝就吃了两个：）
很久没有贴宝贝的照片了，现在就贴几张。。Jacob已经一岁半了。。

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这也是我们在多伦多时吃到的早餐。。渥太华根本吃不到台湾式的早餐。。这里要吃早餐就只有西式的。。。不象多伦多那么多花样。。反正吃了觉得应该不难做，在网路上做了一点功课就可以开工了。。
我先用加一点面粉和一点糖，放在一个碗，加一点水搅成糊状，再打一颗鸡蛋搅匀。不沾锅里加一点油，锅热后就把鸡蛋面粉糊倒进去煎，大约2－3分钟后，可以看到表明已经透明状，再把一个鸡蛋打散倒下去，把火关小，关盖焖熟，再翻面煎一煎就可以了。
把鸡蛋饼摊开在大盘子，我把鸡蛋那一面放在低下，涂上Mayo，铺上一层肉松。马上卷起来，切一半即可享受。。

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几个月前，我们到多伦多吃喝玩乐时，到了那里的韩国超市Galleria Supermarket逛一逛。在那里第一次吃到这甜煎饼，好好吃。。。回家以前，还多买几个来吃。。装这甜煎饼的盒子上写这Hoddeok，我就在Google找Hoddeok的食谱。我是在“My Korean Kitchen” 找到这食谱的。。
Hoddeok刚煎好时是最好吃了，我自己觉得放凉以后，味道真的差很多。。刚好这食谱也只能做6个。。刚好适合我们一家三口。。
My Korean Kitchen的食谱是英文的，我就把它翻成中文吧。
材料A：普通面粉 - 1¼ 杯， 盐 －1/4 茶匙， 牛奶 －90 ml (6 汤匙)

材料 B：温水 (40℃) - 45 ml (3 汤匙)，糖 －1/4 茶匙，yeast- 1/4 茶匙 （【混合在一起放十分钟】

内馅：肉桂粉 - 1/4 茶匙，花生碎 －2汤匙（原食谱是用核桃碎），黑糖－90 ml (6 汤匙) 【混合一起】

做法：

1。 将材料 A 放在一个大盆里，加入已经混合放十分钟的材料B。用手搓成团，用保鲜膜盖着，放在一旁3个小时让它发酵。

2。当面团发好，手里放一点油（以免粘手），把面团分成六份。

3。用手把面团压一压，放入馅料，包起来。

4。把锅热，放点油，把包好的面团放进去煎，煎时用铲子压一压面团，用小火或中火煎，两面都煎熟变金黄色就可以了。反正内馅是熟的。

5。记得要乘热吃哦，但也别烫着哦。。

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我做的这个凤梨酥,因为没有模子,我就把它叫做凤梨饼吧.. 用的是Agnes Chang "轻轻松松学烘焙"里的食谱..原来的造型是用剪刀剪成凤梨型的, 我懒得一个一个剪, 就索性包成一个圆球.
觉得这个做法还是很简单的..当然如果有现成的凤梨馅就方便多,没有的话,就必须自己准备凤梨馅..

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我回来啦！！太久没更新了。。说忙也可以，说懒也可以，嘻嘻。。。
还没来加拿大以前，我知道的年糕只有一种，就是农历新年才有，要蒸上好多个小时的那种。

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终于赶在中秋节前, 把今年所做的月饼都放上来了...今年也有做冰皮月饼, 但前两年都有放上来,今年就不用了..我其实还有一些的绿豆及红豆馅,但已经没时间做广式月饼了..迟一些再打算怎样用那些剩下来的馅吧..

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我记得小时候中秋节时很喜欢吃这饼的, 以前好象只有猪的,而且是放在一个小笼子里....再大一点时,我喜欢里面有包pandan椰蓉的,很香很好吃..
我这鱼和小熊的模子,是妈妈来的时候给我带过来的..之后朋友还给我送了一个小猪的,很可惜我今年没再做了...不过明年我一定要做个小猪的给我们家及朋友家的猪猪小朋友..很感谢朋友特别的送了猪猪的模给我:)
我这次做的是没有馅的, 其实公仔饼就是用广东月饼的皮弄的..我明年打算再自己做转化糖浆,这样做出来的公仔月饼会软一点.. 用外面买的转化糖浆还是会硬一点..

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我不知道上海是否有这种月饼, 但在马来西亚, 时常就有这种月饼叫上海月饼.. 上海月饼的皮有点象西式饼皮, 也没分油皮水皮的...我是采用了Agnes Chang的食谱..

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中秋节快要到了，我本来还以为今年不可能有机会再做月饼了。。不过我们家宝贝知道妈妈还是很喜欢的呆在厨房，所以就配合妈妈，可以在妈妈的视线以内自己玩，让妈妈也可以在厨房里玩。。
我过去这几年都只作传统月饼及冰皮月饼。。今年倒有时间试一试其他月饼。我今年已经做了芋头酥（不知道芋头酥算是月饼吗？），上海月饼，还有公仔饼。。先把我最喜欢的放上来，其他的我会接下来都post上来。。我还打算做果冻月饼。。。
这芋头酥我是用参考了一些食谱集合的。。做法我就懒得写了。。。
水皮：
200g 面粉
30g icing sugar
80g shortening
80g 水
油皮：
180g 面粉
90g shortening
我这是第一次做的芋头酥 。。。还挺满意的。。至少纹路还是有的。。
p/s: 芋头馅可以参考我去年做月饼的食谱：请按我

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这个夏天，我们吃了好几箱的芒果。。。一直以来，我们都觉得这里的芒果并没有很好吃，很多时候买到的又酸又有很多纤维。。。但我们还是不停的尝试买，希望可以买到更好吃的。。我们俩都很爱吃芒果。。今年夏天，我们就买到很甜的芒果，是墨西哥出产的。。
这一道点心，对我们俩有很美好的回忆。。记得我们在五年前，刚结婚还没回来加拿大时，我们俩就到泰国的Hatyai玩几天，小渡蜜月。。在那里，我们每天都吃芒果糯米饭，到要回的那一天，我们还买了一盒，在搭火车回家的路程吃。。。我们决定今年底回去还要再去。。
这芒果糯米饭并不难做，但最主要是芒果一定要够甜。。。
我先把糯米泡一个晚上，用大火蒸20分钟。。。将椰奶和糖加少许的盐加热混合，等糯米饭蒸熟后，趁热将酱汁拌入糯米饭。。吃时还可以再加一点酱汁在糯米饭和芒果上面。。

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我已经有好几年没有做cream puff 了。。以前在马来西亚时，妈妈偶尔也会做。。在这里costco有卖迷你puff，里面的馅还是冰淇淋的，想吃时就到costco买。。
这一次做puff是因为我做了一些奶黄馅，想想也很久没做puff了。。就乘baby睡午觉时，做了一些。。自己做的puff还是比较香，我做的也是迷你puff，刚好是一口一个。。。我第一次用margerine，第二次用butter，用butter做的真的很香很香。。看来以后要常常做了。。不过真的很感恩，baby 很乖，让我还有机会做我自己想要做的事。。
Cream Puff 食谱：
170 克 水
100克 牛油
120克 面粉
4 eggs
1。 将水和牛油放进小锅，煮滚。 离火，将面粉倒进去，再放到小火搅都面粉团不会沾着锅。
2。关火后，鸡蛋一颗一颗的加入。记得一定要等第一颗鸡蛋完全的和面团搅和，才加入下一颗鸡蛋。。
3。我是把面团放入piping bag挤出每个小球。用350度烤20－25分钟。。烤的过程中不要打开烤箱的门。
4。烤好后，继续的把puff放在烤箱里，大约10－15分钟才拿出来。。

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