我们一家在这2008年的最后几天都病倒了。。本来还打算去旅行的，但现在只能在家休息了。。。
这焦糖布丁蛋糕是好几年前网上很红的一个食谱。。很久以前就在
Sweet Lady Jane@NC家看到。。没想到我竟然可以拖到2008年才做。。12初做过一次，那次失败了，那一次布丁那一层没烤好，整个蛋糕都垮了。。不过，虽然失败，还是有人说很好吃哦。。Christmas时再做一次，这次成功了。。觉得果冻那一层太Q了，下次果冻粉放少一点。。
我本身蛮喜欢这蛋糕，三层的感觉都不一样。。配在一起吃感觉又不一样。。冰冰凉凉的，很好吃。。
食谱我是直接从
http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/1999980&page=3#comment236103313家copy过来的。。
這個配方收錄在吳美珠老師的〝新手烘焙最簡單〞書中。。
＜一個８吋圓形蛋糕的量＞
焦糖果凍液：砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼。
布丁液：砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g（4个XL 蛋），香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內。
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g（4个蛋黄），香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g（4个蛋白）與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤。
烤焙條件(僅供參考，請依個別烤箱特性調整)：隔水烘烤，200度C烤約10分鐘至上色，170度C續烤約30分鐘。
祝大家新年快乐，Happy New Year 2009。。
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上个周六，是教会A弟兄和R姐妹的婚礼。。我是食物负责人，还有要给他们做一个结婚蛋糕。。距离上一个我做的结婚蛋糕也有2年了。。很久都没有碰fondant了。。
这一次的蛋糕是6寸，10寸和14寸。。6寸的蛋糕是dummy。。我在星期四晚上烤了两个蛋糕，这次没有再用Cake
Mix了。。10寸的是Chocolate Marble 牛油蛋糕，14寸的则是Pandan Marble
牛油蛋糕。。我以前都会去租蛋糕模子因为家里没有那么大的蛋糕模，这一次，狠下心来，买了Wilton3寸高的一套6寸，10寸和14寸的模，反正明年5
月还要再做一个结婚蛋糕。
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最近好象很流行矽膠模。。其实我大约两年前就开始用矽膠模了，当时也没有那么多的花样，我只有9寸方形的模及烤饼干用的矽膠垫。。这两个我用了两年，很好用又方便。。。
这玫瑰矽膠模是妈妈买的，当时妈妈自己买了好几个要带回马来西亚的，觉得这玫瑰造型还不错，就给我买了一个。其实是6个muffin的玫瑰造型矽膠模，我一直都没机会弄。最近刚好弄牛油蛋糕时，用了一个小模。。还剩下一些蛋糕糊，我就拿这矽膠模来试一试。。
我做的是牛油巧克力云石蛋糕。。。做起来小小的，很可爱，拿来送人很不错。。
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香蕉蛋糕是我最常做的蛋糕。。我用的这食谱是我一开始爱上烹饪，就用到现在的食谱。原因是材料及作法都很简单，而且也不容易失败。。我通常都会做成一个长形蛋糕的，但这一次是因为隔天要带出门的，我就做成杯子形，带出去及吃的人也很方便。。我早上起来，用微波炉热一下下，再配一杯咖啡，又是一个不错的早餐啦。。
食谱我已经不记得在那里找到的，已经是四五年前的事啦。。
材料：
2个 鸡蛋
100g 糖
120g 沙拉油
120g 面粉
5g 泡打粉
40g 牛奶
2根 香蕉 （压成泥，可加一点点的Lemon juice以防香蕉泥变黑）
适量的南瓜子
作法：
1）鸡蛋 ＋ 糖打至乳白，分次慢慢加入沙拉油，打匀。
2）加入牛奶拌匀，加入香蕉泥拌匀，最后加入已筛过的面粉及泡打粉。拌匀后倒入已经抹油上粉的烤模中（我用muffin cup就不用抹油上粉）。3）在表面上洒上一些南瓜子（也可用杏仁片或核桃粒），以350度烤30-40分钟。
p/s: 照片是老公用新相机拍的，NikonD50，感觉很不错！
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这就是我们羊扒晚餐之后的甜点。。Orange果冻海绵蛋糕。。夏天到了，要吃蛋糕也要吃清凉一点的。。我是先做一个10x14的海绵蛋糕，切一半，把一半放进半圆形模（只有一半的车轮面包模），涂上鲜奶油，放上之前做好的罐头Orange果冻，再涂上鲜奶油，最后放上另外一半的海绵蛋糕。放进冰箱冰一冰。。要吃时再切片。。
海绵蛋糕
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老公的生日已经过了2个星期，我到现在才放上来。。嘻嘻。。其实放上来也只是一个记录，因为老公每年都要同样的生日蛋糕，所以必须要有记录，才记得那一年是那一个蛋糕。。这已经是我为老公做的第四个生日蛋糕。。发现一年比一年做得更差 。。
这是前年的生日蛋糕
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这是我最近比较常做的一个蛋糕，原因是我在costco买了一个两公斤的cream cheese，必须在 expiry date 到之前把它消掉，不然的话，老公又会说我浪费食物啦
喜欢巧克力及cheese的朋友，肯定会喜欢这蛋糕的，而且作法也不难。。
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我又再一次的帮另外一位朋友做结婚蛋糕，有了上次的经验（我的第一个结婚蛋糕），我这一次就没那么紧张了。。 LZ只告诉我，他们想要的颜色是红色，这是她晚礼服的颜色。也买了一个他们选的Cake Topper给我，其他的就由我来决定了。。
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我是来了加拿大，才知道什么是Tiramisu。。我记得我们结婚时，有朋友送了我们一瓶的Tia Maria 咖啡酒。。放了一两年，我们都没喝。。后来有朋友告诉我可以拿来做Tiramisu，我才开始注意什么是Tiramisu。。。
其实在网络上有太多太多各式各样的Tiramisu食谱，我也不知道怎样的才叫正宗的。。。我用的是Alex Goh“创意西式蛋糕”的食谱。。我也只是买外面买的lady finger做的，并没有自己烤lady finger。。
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好久好久都没有用我的面包机了，刚买时，用了几回。。可是烤出来的面包都很硬。。。之后我的面包机就英雄无用武之地的，被我那来当搅拌器用。。：）
我平时买面粉都只买All Purpose Flour，不管是做蛋糕也好，面包也好，我都只用All Purpose Flour。。 最近家里有人买了Bread Flour，我想了想，再给我的面包机一次机会，就在网上找了一找面包机的食谱，以上的面包食谱是出至于 Jo's Deli & Bakery - http://jodelibakery.netfirms.com/ 的 English Cottage Bread。 这食谱真的很不错哦。。面包很软，老公说比外面卖的好吃，还说希望以后每隔两天就可以弄一个。。哈哈。。希望他不要吃到怕。。。
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第三个蛋糕出场啦。。。这是绿茶慕斯红豆芝士蛋糕，好长的蛋糕名称。。。这蛋糕一共有四层，最底下一层时消化饼，之后有一层的海绵蛋糕，再来是红豆芝士，最上面一层是绿茶慕斯。。我自己觉得做三个蛋糕，最好吃就是这个啦。。食谱还是“美味DIY”的。http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_rbcheesecake.htm
装饰很简单。。因为一天做三个蛋糕，有点累了。。就把巧克力片摆上，也把做Opera蛋糕剩下的黑巧克力酱及Lamington蛋糕剩下的白巧克力做为装饰。。
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哈哈。。。这就是我和年轻弟兄做的第二个蛋糕啦！！下一篇还有第三个哦。。。我自己觉得这蛋糕还挺不错的，只是并不太象Opera Cake，嘻嘻。。。因为做得一点都不整齐。。表面的巧克力也抹不均匀，还把夹心都挤出来了。。。再加上我又没有方形的Mousse Ring, 所以这丑丑的Opera Cake就诞生啦。。
食谱同样是采自“美味DIY” http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_opera.htm
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