我们一家在这2008年的最后几天都病倒了。。本来还打算去旅行的，但现在只能在家休息了。。。
这焦糖布丁蛋糕是好几年前网上很红的一个食谱。。很久以前就在Sweet Lady Jane@NC家看到。。没想到我竟然可以拖到2008年才做。。12初做过一次，那次失败了，那一次布丁那一层没烤好，整个蛋糕都垮了。。不过，虽然失败，还是有人说很好吃哦。。Christmas时再做一次，这次成功了。。觉得果冻那一层太Q了，下次果冻粉放少一点。。
我本身蛮喜欢这蛋糕，三层的感觉都不一样。。配在一起吃感觉又不一样。。冰冰凉凉的，很好吃。。
食谱我是直接从http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/1999980&page=3#comment236103313家copy过来的。。
這個配方收錄在吳美珠老師的〝新手烘焙最簡單〞書中。。
＜一個８吋圓形蛋糕的量＞
焦糖果凍液：砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼。
布丁液：砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g（4个XL 蛋），香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內。
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g（4个蛋黄），香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g（4个蛋白）與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤。
烤焙條件(僅供參考，請依個別烤箱特性調整)：隔水烘烤，200度C烤約10分鐘至上色，170度C續烤約30分鐘。
祝大家新年快乐，Happy New Year 2009。。
这焦糖布丁蛋糕是好几年前网上很红的一个食谱。。很久以前就在Sweet Lady Jane@NC家看到。。没想到我竟然可以拖到2008年才做。。12初做过一次，那次失败了，那一次布丁那一层没烤好，整个蛋糕都垮了。。不过，虽然失败，还是有人说很好吃哦。。Christmas时再做一次，这次成功了。。觉得果冻那一层太Q了，下次果冻粉放少一点。。
我本身蛮喜欢这蛋糕，三层的感觉都不一样。。配在一起吃感觉又不一样。。冰冰凉凉的，很好吃。。
食谱我是直接从http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/1999980&page=3#comment236103313家copy过来的。。
這個配方收錄在吳美珠老師的〝新手烘焙最簡單〞書中。。
＜一個８吋圓形蛋糕的量＞
焦糖果凍液：砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼。
布丁液：砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g（4个XL 蛋），香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內。
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g（4个蛋黄），香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g（4个蛋白）與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤。
烤焙條件(僅供參考，請依個別烤箱特性調整)：隔水烘烤，200度C烤約10分鐘至上色，170度C續烤約30分鐘。
祝大家新年快乐，Happy New Year 2009。。
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