前一阵子，我在华人超市买东西时，看到很不错的芋头，就买了一个大约有一公斤的芋头。我拿一半的芋头来做芋头扣肉，好好吃，很可惜那时竟然忘了拍照。。。
剩下一半的芋头，我就拿去蒸，蒸熟后压碎，加了糖，一点糯米粉及油，做成芋泥。本来是想做芋泥酥的，但是，太懒了。。就想到以前我有做过的芋头面包卷。。很久没做了，反正家里还有面包，就开工啦。。
作法很简单，把面包四边的硬皮切去，用杆面棍把面包压扁杆平，将芋泥搓成长条。用一片面包，卷入一份芋泥并以面糊（面粉＋水）黏牢。放进热油里，炸成金黄色即可上桌。
喜欢的话，可以把馅换成番薯泥或南瓜泥都可以。。。还有一点不错的是，就算炸好后，放很久，面包卷还是一样脆脆的，好吃。。
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